«Азбука Вкуса» предлагает широкий ассортимент продуктов, приготовленных по технологии су-вид (sous-vide), которая позволяет сохранять максимальную сочность и вкус. Рассмотрим особенности этого способа приготовления в ассортименте магазинов.
Содержание
Ассортимент продуктов су-вид
| Категория | Примеры | Особенности приготовления |
| Мясо | Говяжья вырезка, утиная грудка | Температура 56-60°C, время 4-8 часов |
| Рыба | Лосось, морской окунь | Температура 50-55°C, время 30-45 мин |
| Овощи | Морковь, спаржа, картофель | Температура 85-90°C, время 1-2 часа |
| Десерты | Крем-брюле, панакота | Температура 75-80°C, время 1 час |
Преимущества технологии су-вид
- Сохранение натурального вкуса продуктов
- Максимальная сочность и нежность текстуры
- Равномерное приготовление по всему объему
- Длительный срок хранения без потери качества
- Возможность точного контроля степени прожарки
Как использовать продукты су-вид
- Достать упаковку из холодильника
- Прогреть на пару или в воде при 60°C 10-15 минут
- Обжарить на раскаленной сковороде 30-60 секунд для корочки
- Подавать сразу после приготовления
Рекомендации по выбору
- Проверяйте целостность вакуумной упаковки
- Обращайте внимание на срок годности
- Выбирайте продукты с маркировкой температуры приготовления
- Для первых проб возьмите небольшие порции
Продукты су-вид в «Азбуке Вкуса» - это возможность легко приготовить ресторанные блюда дома, сохранив все полезные свойства и вкусовые качества ингредиентов.
