Процесс списания апельсинов и других фруктов в розничных сетях, включая Пятерочку, регламентирован внутренними нормативами и законодательством. Рассмотрим основные принципы этого процесса.
Содержание
Причины списания апельсинов
- Истечение срока годности
- Механические повреждения
- Признаки порчи или гниения
- Потеря товарного вида
- Нарушение условий хранения
Процедура списания
1. Выявление некондиционного товара
| Должность | Обязанности |
| Продавец | Ежедневная проверка качества фруктов |
| Администратор | Контроль состояния товара |
2. Оформление документов
- Составление акта о порче товара
- Указание причины списания
- Фиксация количества и стоимости
- Подписание акта ответственными лицами
3. Утилизация
- Передача на утилизацию специализированной организации
- Использование в качестве корма для животных (в отдельных случаях)
- Уничтожение с фиксацией процесса
Нормативные документы
| Документ | Регламентируемые вопросы |
| Внутренний регламент Пятерочки | Порядок списания и утилизации |
| СанПиН 2.3.2.1324-03 | Требования к срокам годности |
| ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" | Общие требования к продукции |
Финансовые аспекты
Учет списанных апельсинов
- Списание происходит по фактической себестоимости
- Потери относятся на расходы магазина
- Фиксируется в бухгалтерской отчетности
Процент допустимых потерь
| Тип потерь | Норматив |
| Естественная убыль | 0,3-0,5% от оборота |
| Технологические потери | До 1% (в зависимости от сезона) |
Меры по сокращению списаний
- Оптимизация закупок и логистики
- Соблюдение условий хранения
- Своевременная ротация товара
- Проведение акций перед истечением срока
- Повышение квалификации персонала
Контроль качества
- Регулярные проверки поставщиков
- Температурный контроль в торговом зале
- Визуальный осмотр каждой партии
